Une pointe british au goûter : Val’s lemon cake !

Une pointe british au goûter : Val’s lemon cake !

Ce gâteau est terriblement addictif !

Si vous aimez la pointe tonique du citron, vous ne pourrez pas résister !

A vous de pâtisser !

J’ai utilisé le moule à cake Guy Demarle bien sûr ! Si vous n’êtes pas équipés, appelez-moi 😉

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

 

Ingrédients

• 190 g de farine
• 1/2 de cc de levure chimique,
• Zeste de 2 citrons bios finement râpés
• 200g de sucre,
• 3 œufs moyens à T° ambiante,
• 95 g de crème fleurette,
• 2 CS de rhum blanc (pas obligatoire)
• 1pincée de sel
• 68 g de beurre doux fondu
• 30 g d’amandes en poudre

Sirop d’imbibage

• 75 g d’eau
• 33 g de sucre,
• 2 à 3 CS de jus de citron (selon votre goût)

Recette

• Placer votre moule à cake sur la plaque alu
• Préchauffer le four à 160°

• Frottez entre vos doigts les zestes et le sucre et laissez reposer 10 min pour que le sucre se parfume.
• Tamisez la levure et la farine.
• Quand le sucre a bien reposé ajoutez-y les œufs et fouettez l’ensemble pendant 5min, l’appareil doit être mousseux et pâle.
• Ajoutez dans l’ordre, la crème fraîche, le rhum (éventuellement) puis le sel. Fouettez pour bien  mélanger tous les éléments.
• Incorporez la farine en 3 fois pour obtenir un mélange épais et onctueux.
• Ajoutez les amandes en poudre
• Ajoutez alors lentement le beurre refroidi.
• Remplissez sans attendre le moule et enfournez pendant une heure en vérifiant le bon degré de cuisson à l’aide d’une pique.
• Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop d’imbibage : portez à peine à ébullition le sucre et l’eau juste pour faire fondre le sucre. Laissez refroidir et ajoutez alors 2 belles CS de jus de citron fraîchement pressé.
• Démoulez le cake sur une grille.
• L’imbiber de sirop  badigeonnez-le à ce moment, puis laissez-les refroidir.

 

Si vous voulez glacer : Portez à ébullition dans une casserole ou plus simplement au micro-ondes,  250g de marmelade de citron. Passez au chinois puis avec un grand pinceau à pâtisserie, badigeonnez toute la surface des cakes sauf le fond du cake d’une fine couche de glaçage. Laissez sécher avant de déguster

Mon conseil : Si glaçage : imbiber avec 2 CS de jus de citron, si pas de glaçage :  imbiber avec 3 CS

 

Photo : Poids Gourmand

Enregistrer