Du vert ou du rouge ?

Du vert ou du rouge ?

Hypocalorique, hydratante, rassasiante, source de vitamines et de fibres, la soupe est le plat du moment !

Alors ? Du vert ou du rouge dans votre assiette ?

 

Voici 2 recettes ultra simples !

Qui donneront de la couleur à vos repas !

A vous de choisir !

Velouté de courgette aux croustilles de bacon et tuile de parmesan

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 2 grosses courgettes
• 1 bouillon dégraissé
• 1 portion individuelle de Chavroux
• 4 tranches de bacon
• 2 cuillères à soupe de parmesan en poudre
• Poivre, 5 baies, ail

Recette

• Faire cuire avec le bouillon dégraissé les courgettes
• Après cuisson, mixer les courgettes sans l’eau de cuisson avec le Chavroux, les épices selon votre goût pour obtenir un velouté
• Dans une poêle antiadhésive, faire griller les tranches de bacon coupées en tout petits bouts
• Placer sur une plaque alu une feuille Silpat. Déposer sur la Silpat une cuillère à soupe de parmesan (veillez à espacer les tas)
• Placer sous le grill afin d’obtenir des tuiles (Restez à côté du grill pour surveiller, cela va très vite !)
• Présentez le velouté dans de jolis bols, parsemez des petits morceaux de bacon, et posez la tuile de parmesan à côté

 

Velouté de butternut et betteraves

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 butternut
• 6 petites betteraves cuites
• 1 bouillon dégraissé
• poivre, gingembre, ail

Recette

• Faire cuire dans de l’eau avec le bouillon le butternut coupé en petits morceaux
• Lorsque le butternut est cuit, ajouter les betteraves pour 5mn
• Enlever l’eau (en garder afin d’allonger si besoin après le mixage)
• Mixer en ajoutant les épices selon votre goût jusqu’à obtenir un mélange onctueux

• Si vous trouvez que le velouté est trop épais, ajouter un peu d’eau de cuisson

Photo : Département du tourisme de Lituanie