Pourquoi la coquille Saint-Jacques porte-t-elle ce nom ?

Pourquoi la coquille Saint-Jacques porte-t-elle ce nom ?

Met de la mer raffiné par excellence, la coquille Saint-Jacques doit son nom à une pratique des pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques-de-Compostelle, au Moyen Age.

En arrivant sur les plages du nord de l’Espagne, à la fin du parcours, ceux-ci trouvaient de nombreux coquillages qu’ils ramassaient pour les accrocher à leur tenue. Un geste porte-bonheur et permettant de prouver qu’ils avaient bien effectué le pèlerinage jusqu’au bout.

Le signe de la coquille porté par les pèlerins était aussi un passeport leur permettant de passer leur chemin en toute sécurité, la coquille indiquant le caractère pacifique du marcheur

Quand les coquilles sont arrivées sur les étals des marchands, la population les con­naissait, par tradition, comme étant des coquillages de Saint-Jacques et leur a donc donné leur nom actuel.

Avez-vous déjà goûté des St Jacques fumées ?

Quand l’artisanat est remarquable !

Depuis 3 ans, Le Fumoir de Saint-Cast, orchestré de main de maître par Wilfried Quinveros met en lumière les professionnels qui participent au développement de la gastronomie de Saint Cast le Guildo et des côtes d’Armor.

A l’occasion d’une soirée gourmande il y a quelques jours, Johan PEIGNELIN de la Maison STURIA  a proposé une délicieuse dégustation de CAVIAR OSCIETRA.

Les chefs Jérôme BARBANCON du restaurant le S au SPA du Val André et Maxime CROUZIL de la MAISON CROUZIL à PLANCOET ont réalisé des merveilles pour mettre en avant les St Jacques Fumées, une des spécialités du Fumoir de Saint Cast

Si vous cherchez des idées de destination pour les semaines à venir, je ne vous recommanderai jamais assez d’aller découvrir si vous ne la connaissez pas encore, cette superbe partie de la Bretagne où vous pourrez déguster ces pépites ! Et rentrer chez vous avec une sélection de produits que vous trouverez à la Boutique du Fumoir à Saint-Cast !

Photo : Le Fumoir de Saint-Cast